品牌 故事

喜歡品嘗牛肉麵也會親自下廚的中租企業總裁辜仲立,與在辜家服務達三十年以上、跨越三代的行政主廚唐文浚師傅,歷時三年、歷經上百次討論與改良,針對食材、湯頭、口味不斷進行調整,終於做出能讓總裁點頭的牛肉麵。

招牌總裁牛肉麵湯頭以牛骨、豬骨、雞骨等28種食材、熬製八小時而成,主廚精心挑選澳洲1.5公分厚度的牛前腿花腱(即牛腱),筋多且肉質鮮嫩且含豐富膠質,讓牛腱心吸收鍋氣及入味後,再搭配嚴選台南關廟手工製作Q彈麵條,最後淬煉而成招牌總裁私房牛肉麵,微辣的香麻滋味令人胃口大開。

神秘 配方

唐師傅透露料理牛肉麵的三大要件是:湯頭的燉熬、食材的嚴選、火侯的控制,最關鍵的為牛腱肉的選用,加上柱侯醬、豆瓣醬、紅南乳等醬料和主廚秘方,所有要素皆搭配得恰到好處。三年研發的堅持、百次的試菜的用心、湯頭及牛腱肉費工熬煮的嚴格,有了現在總裁牛肉麵餐廳的誕生,所有料理皆秉持著這三大精神,呈現給饕客對於牛肉麵的全新感受。

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